Гостевой постКондитерская с человеческим лицом
Автор: blogger51 26.03.2015 6 999
Совладелица «кондитерского дома Бурченковых» рассказывает об открытии собственного производства, индивидуальном подходе к заказчикам и сладкой жизни
Знакомьтесь: кулинар-кондитер Елена Бурченкова. В самом конце декабря ушедшего года она с супругом открыла собственную кондитерскую. Говорим про бизнес, кондитерку, конкуренцию с «Юностью» и испытываем продукцию на живых людях:
Это достаточно длинное для интернета видео и не исключаю, что мало кто его досмотрит до конца. Тем не менее, было бы интересно понять, интересны ли аудитории уютного блогера подобные темы; принимаются пожелания и конструктивные замечания по формату
Вольный пересказ видео:
Путь был к собственному делу начался четыре года назад — из-за болезни сына Елена ушла с работы и занималась домом. На день рождения сына и юбилей отца она испекла два торта. Выпечку оценили гости, впоследствии ставшие первыми клиентами.
— Сколько тортов испекли за эти несколько лет?
Больше тысячи. На пятой сотне бросили считать.
— А есть ли какая-то особо запомнившаяся история с тортом?
— Любой торт — это история и люди. У нас есть свой узнаваемый стиль, но все наши торты разные, нет ни одного повторяющегося. Мы сразу сделали ставку на индивидуальный подход к каждому клиенту, к этому располагает и выбранное в качестве бренда собственное имя — «косячить» нельзя, от этого зависит не только репутация производства, но личная.
— Вы открыли свое производство в декабре, на волне кризиса, подорожавшей валюты и продуктовых санкций, введенных правительством РФ. Зачем рисковать?
— Проблемы начались еще с весны — начались перебои с поставками молочной продукции. Российская продукция не самая плохая, но есть серьезная проблема с плавающим качеством. У одного и того же производителя продукция от партии к партии может сильно раниться.
Ряд поставщиков начал задирать цены, но есть и те, кто буквально в ручном режиме решал проблемы своих клиентов. Сейчас остановлись на продукции «Хохланд» — у них в России есть свое производство.
— А что с кадрами?
Сейчас нас четыре человека. Специально никого не искали — человек должен прийти сам. Недавно вот Андрей пришел из колледжа — я там была на экзамене.
— Где вас есть?
— Принимаем заказы по телефону, показываем работы на сайте bur4enkova.ru и вконташе, кормим своей продукцией в кафе «Морошка» на Егорова, 13:
Показать комментарий.
тут один порывался тошнотиков напечь. правда с начинкой не определился))))
p/s Елена молодец. Нашла свое занятие в жизни. Наверняка получает удовольствие от своей работы. Желаю развития и процветания.
молодци ребята! Желаю удачи и процветания в непростое время)!
Показать комментарий.
Нет, реклама всегда помечается как реклама (https://bloger51.com/2015/03/54766, https://bloger51.com/2014/06/51301 и т.д.).
Это видео здесь для того, чтобы
а) не надо бояться открывать свое дело
б) мы, мурманчане, должны помогать друг другу. Рассказ про Елену с супругом — моя посильная помощь.
Всё, решено. Открываю свою пирожковую. Принимаю заказы.
Саша, по формату скажу следующее:
1. Давно уже пора на блогере вводить рубрику видеоинтервью, можно даже какую-то импровизированную студию сделать. Что-то по типу Дождя. На СеверПосте Дима Высоцкий тоже это сделал. Мне нравится. Видишь человека, его мимику, жесты, слышишь голос.
2. Интервью, видеосюжет должны быть не утомительными, минут на пять.
3. Не снимай очки. Тебе с очками симпатичнее.
)))
Реклама или нет, но такие люди действительно заслуживают уважения. Набираются опыта, делают что-то свое, не боясь нынешней нестабильности. Таких уважают в отличие от всяких шмеллеров, марф васильевн, шамбопедобиров и прочей шелупони, которые ничего путного сделать не могут, даже своему президенту подыграть и немного снизить свои зарплаты. Люди в туалетах тонут (погибший жил в Фестивальной улице и погиб, провалившись в выгребную яму), зато у властьпридержащих все хорошо, рассуждают о невиданных перспективах области в ближайшее время, ну в смысле лет так через 200.
можно еще мак выращивать, штырит побаче травы
Молодцы, креативно и со вкусом. Закажу ребенку торт с миньонами на день рождения обязательно.
Опасность есть, только в том что ,эта жаба ковтуниха может примазаться к этому предприятию…. Хотя уверен,дерьмо не должно пристать…
да ну бросьте ерунду говорить; я понимаю если б речь про «Атомфлот» шла, ММРП, ММТП, дележки большого вкусного корытца с морячками, которое приносит много-много бабосиков и т.д.
А что, к чему-то примазывалась? Давайте все-таки объективно относиться к гражданке Ковтун. Поездки по «встречке» помню. «Выборы» помню. Коррупции в промышленных масштабах не помню. Или что-то пропустил?
ММК коррупция бывает разных форм и видов, завышение заработной платы, премий и всевозможных выплат используя служебное положение — это тоже коррупция, преференции от крупнейших предприятий области — тоже коррупция и тд. Так что Марина Ковтун погрязла в коррупции.
Марина Васильевна в коммерции не замечена, в отличие от коммерсанта Димы у нее дальний прицел на федерального министра
Шнобель, ты мозгами слегка пошевели и прикинь, как человек имея торговое образование не может иметь отношение бизнесу. Ну а если по делу то:
1. Вася—колбаса;
2.Блинский;
3.Кольский ГМК.
Пока все, потом еще добавлю.
Удачи этой паре! Приятно видеть людей-оптимистов.
Видео еще не смотрел (по причине медленного Интернета) но Елену не осуждаю, а решительно поддерживаю и желаю успеха.
/Загляну в заведение на днях. Тем более скоро одно событие намечается…/
По поводу видео на сайте: Можно сделать как на сайте телеканала «Дождь», например — полный репортаж и рядом закладочка — «весь репортаж за полторы минуты».
«МЭФ 26.03.2015 18:07
Реклама галимая, фууууууууу»
===
Даже если бы это была реклама…
.
Настоящий правильный блогер должен:
1. Не есть;
2. Не снимать квартиру, а ночевать:
а) летом на скамейке в парке;
б) зимой на вокзале;
3. Не пользоваться услугами адвоката, если против него сфабриковали уголовное дело;
4. Для администрирования сайта использовать электронику граждан, проходящих мимо скамейки а) в парке, б) на вокзале;
5. Ни в коем случае не размещать рекламу (особенно всяких машинок и рубашек) и не писать рекламных материалов.
Только в этом случае мы все такие смелые будем сидеть на своих диванах и героически хлопать в ладоши по-настоящему неподкупному блогеру.
Да, Эд, наш бложик какой-то неправильный
бомжхипстер ;);)Пд, че за дрозд на второй фотке? Пробовал?)
Вириной пичалька. Конкуренция однако.
Конкуренция это завсегда хорошо. Заставляет крутиццо.
хорошая тётечка, мелкой на день рождения заказывал торт — ребятня в восторге.
А чего там у них с санитарными нормами? Пора проверять уже? За деньги … :)
Удачи, успехов! Будет не просто конкурировать с Вириной у неё льготы и алкоголь. В любом случае за смелость — уважение, обязательно буду клиентом.
Они «Юности» не конкурент. Там для космонавтов пекут.)
Дешевые пирожки доя студентов там пойдут, а не торты.
Заказывал у нее тор для малого на ДР — все ок. Но — сливать инфу о незаконном предпринимательстве, а так как продукты то вообще — не айс.
Вопросы конечно ахуе….нные
Бурченковы молодцы!!!Хорошие ребята. Лена кондитер от бога!
Удачи и процветания!
А форумчане те, что только и могут желчью плеваться,просиживая рабочий день здесь, лучше бы делом занялись- пекли свои тошнотики хотя бы)
Татьяна Н.! Не расстраивайтесь Вы так и не принимайте близко к сердцу. Это такой фирменный стиль ведения высокоучёной дискуссии на ресурсе. «Так исторически сложилось.» А на самом деле народ тут исключительно интеллигентный и доброжелательный (в оффлайне).
*подмигивающий колобок*
Чубрик, в данном случае Татьяна Н. пусть приведет хоть один коммент, где кондитеров от бога ругают? Мне кажется она вообще не в тему это сморозила. Рабочий день просиживают на форуме — это верно, ругаются между собой — тоже верно, а где кондитеров ругают — не заметила. Наоборот, многие желают удачи в добром начинании. У Татьяны Н. видимо плохое настроение;)))
вполне хорошее настроение даже смайлик в конце поставила)
Эх, а вы как всегда все на негатив свели)
Татьяна Н. какой же это негатив, если кондитерская работает и пока еще не закрылась, а люди желают ей процветания, что-то вас у вас сегодня в голове каша с определениями;))
«Юность» конечно в плане цены уж слишком ох*ели, а торты и пирожные из года в год одни и тоже… Будет интересно понаблюдать, что дальше будет у Бурченковых :) Удачи!
Заходил. Видел кусок торта «королевский» как в » Юности» и цена такая же , пробовать не стал. Студенты туда пойдут на пирожки и легкую закуску типа салатов недорогих. » Юности» не конкуренты. Хотя если » Юность» будет и дальше так стремительно терять качество, все может быть. Но это не они догонят » Юность» , а » Юность» опуститься!
Ув.Татьяна Н,с «тошнотиками»,это камешек в «мой огород»)))Упоминались они когда-то в другом контексте.Есть тут местный дурачок Миха.Это он так нейтралитет призывает поддерживать)))
Что касается темы ветки,то горячо поддерживаю этих славных ребят. Умнички!
И в «Морошку» заглядывал.Очень интересно получилось.Желаю удачи!
«Местный дурачок Ирма Кукиш из деревни Благорастворение, по-простому Смердуны.»(с) )))
не камень, а вполне нормальное такое предложение заняться делом)
Ув.Татьяна,делом занимаюсь,если это Вы мне.))А пирожные и тортики от Бурченковых попробую обязательно)))
Как человек искушенный в кондитерских изделиях и всякую там продукцию из «Юности» не считаю эталоном, которому следует подражать. Во-первых, дорого. Во-вторых, обычно. Один тортик Бурченковых мне довелось искушать, так вот скажу так — внешнее оформление вполне привлекательное, по заказу — чего хочешь, то и исполнят, а начинка — приближена к домашней, как дома пекут торты, ничем не удивили. Но, с другой стороны надо же с чего-то начинать кондитерский дом. Пока так, потом, глядишь, мастерство наработается. Кстати, о тошнотиках. В городе действительно нет вкусных пирогов. С виду вроде аппетитные, а укусишь — сразу понимаешь, что тестоделу нужно руки повырывать, так что есть смысл свою пирожковую открыть)))
Попробовал кондитерку этих ребят. В целом молодцы, выделяются, ну и все. Необычно, но вся фишка в оформлении. Вкусная кондитерка в городе только у Шанхая и в Треске. Кстатит почему тот же г-н Рунов перекупает в Шанхае выпечку? Поэтому несмотря на понты в Белом Кролике, в Сити-Гурмэ и у Бурченоквых, невкусно, намешано, и только еще раз оформление, за счет этого и необычно. Но покупать будут только то что вкусно, это постоянный покупатель, а покупать тортик по празднику это не поток, клиентов мало. Поэтому Юность отстой, потому что дорого, и приелось, Бурченковы и Арчиновская кондитерка невкусно. Вкусно в Треске и Шанхае. Ну еще в лакомке, но только выпечка.
В Шанхае отвратительная кондитерка, намешают фигню всякую, дешевый крем в три пальца размажут по поверхности и жрите что дадут, но у людей вкусы разные, кому что нравится. В Лакомке по-советски — обычные пирожные, но цена и качество подкупают. Оформление торта, который я пробовала, а это был торт в виде какой-то официальной бумаги — несъедобное, какая-то тягучая субстанция, видимо её надо сразу снимать и выкидывать, а внутри ничего есть можно типа пражских коржей с орешками, но приторно. Специализироваться сегодня надо на тортах и пирожных в сторону здорового питания, с овощами, с морковью, свеклой и тд.. В городе этого никто не делает.
Добрый вечер, уважаемая редакция :)))
Во первых словах говорю Спасибо Саше за внимание и искренний интерес к нашему производству :)
Почитав комментарии напишу следующее:
1) Мы работаем официально :) ООО и прочие радости, товарищи :)
2) Кафе-Лавка «Морошка» — это наши партнёры, но не совладельцы :) Там представлена и наша продукция и продукция других кондитерских города. К тортам «Алякоролевский» мы отношения не имеем :)
3) Отличие наших тортов — это не только внешнее оформление, но и да, те самые натуральные начинки :) Про это могу говорить долго и со вкусом :)
4) «Домашний вкус» — это, друзья, как раз натуральный вкус :) Нет, у нас нет растительных сливок и маргарина и смесей для изготовления бисквитов и крема :) И не будет. принципы, знаете ли :)
5) Хе, а морковный торт в Мурманск я привезла ещё год назад :) И в того самого «Кролика» внедрила. С тех пор к «Арчиновским» отношусь с большим уважением, работала с ними, как приглашённый консультант год назад :) Но это другая история :)
6) Кто дочитал, тот хороший человек :)
7) К конкуренции отношусь. Положительно и за то, что бы она была :)
Спасибо всем за искренность :)
Ваша Елена Бурченкова,
она же Волшебница, кондитер и много ещё кто :)))
Саша, нашего сотрудника зовут Никита :) Ну это так. у нас просто у кондитерской не одно лицо, моё просто самое рыжее и шилопопое :)
Отличное интервью! Леночка, вы большие молодцы! У вас такой мощный старт, что даже страшно представить, что же будет дальше. :)) но я уверена, что вы будете только расти и ни в коем случае не снижать качество и душевность. Саша, респект тебе за поддержку ребят.